Un soggiorno all’insegna della buona cucina in particolare quella del pesce. Per chi vuol imparare a riconoscerlo, pulirlo, sfilettarlo, scoprire i segreti della sua preparazione. Nella meravigliosa cornice di una casa sul mare, guidate dall’esperienza di una vita passata a deliziare esigenti palati nel loro ristorante, Elena e Raffaello vi faranno conoscere i segreti della cucina livornese con un unico ingrediente: il mare!

Venerdì:

partenza traghetto dal Porto Mediceo di Livorno

arrivo all’isola e sistemazione nelle case di Capraia

pranzo in ristorante del Paese con menù a base di pesce

A casa di Elena:

incontro con Elena e illustrazione programma del corso.

visita al banco dei pescatori: impariamo a conoscere il pesce di Capraia

Le varie caratteristiche, i vari sapori, le consistenze

Nozioni per una buona e ottimale pulizia del pesce

A ciascun pesce la sua cottura…!

Condimenti e sapori da abbinare al pesce

Preparazione e degustazione dei piatti cucinati insieme.

pernottamento.

 

Sabato:

Conoscere Capraia

giro dell’isola in barca con sosta per il bagno e visita alle grotte e alla Riserva Marina del Parco Nazionale

 

al rientro

 

A Casa di Elena:

La conservazione del pesce: a caldo (affumicatura), sott’olio, sotto sale

Preparazione e degustazione dei piatti cucinati insieme.

 

Domenica:

ore 9.30 Appuntamento a casa di Elena e Raffaello

i molluschi: grandi protagonisti nella nostra cucina.

Il calamaro, il polpo e i frutti di mare nella cucina livornese.

Preparazione e degustazione dei piatti cucinati insieme.

 

Le partecipanti al corso prepareranno un pranzo a base di pesce

da mangiare tutti insieme.

 

Elena e Raffaello hanno una bellissima casa sopra il piccolo porto di Capraia

Il panorama sulla rada è mozzafiato! Hanno gestito il Ristorante la Garitta

per quindici anni, passato oggi al figlio Stefano con la moglie Angela.

Tutti i loro piatti, esclusivamente di pesce, hanno fatto conoscere un modo

tutto nuovo e “livornese” di cucinare il pesce.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE: 360,00 Euro
(gruppo 4 persone)

la quota comprende: 3 pernottamenti con sistemazione nelle case di Capraia: appartamenti da 4 posti letto (con supplemento possibilità di sistemazione doppia/singola), 1 pranzo in ristorante del paese e 2 cene/1 pranzo durante il corso, lezioni e assistenza corso cucina, giro dell’isola in barca,  assicurazione. (il programma verrà realizzato naturalmente in base al pesce pescato al momento)

 

Orari traghetto Toremar

Venerdì 25/5 – 15/6 - 22/6 partenza da Livorno ore 8.30

Venerdì 6/7 e 13/7 partenza da Livorno ore 14.00

domenica 27/5 e 17/6 e 24/6 partenza del traghetto ore 17.30 – arrivo a Livorno alle 20.00

domenica 8/7 e 15/7  partenza del traghetto ore 18.30 – arrivo a Livorno ore 21.00

(da giugno possibilità di collegamento con navetta veloce da Livorno – partenza ore 8.30)

Gli orari si riferiscono al 2006 -

Conoscere Capraia

Possiamo inoltre offrirvi i seguenti servizi: Vivi il mare! barca taxi trasferimento  con gommone in alcune delle cale dell’isola, noleggio barche e gommoni, escursione in Corsica con il Catamarano Rais Dragut, escursioni a piedi lungo i sentieri dell’isola :escursione nei territori dell’ex Colonia Penale, Visita all’azienda biologica Valle di Portovecchio con degustazione prodotti (miele, liquori, marmellate ecc.) e al Caprile.